【摘要】

研究背景：在之前的一项人类对象的干预研究中，我们观察到：在摄入富含维生素K2（如menaquinone-7、MK-7）维生素C和维生素D3、镁和多不饱和脂肪酸的酸奶8周后，维生素K状况有所改善。据推测，这与酸奶中添加的营养素有关。我们在此报告一项研究，在这项研究中我们比较了摄入（a）富含MK-7的酸奶（酸奶Kplus）并含有维生素D3和维生素C、镁、n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）和鱼油，（b）仅含有MK-7的酸奶（酸奶K）和（C）仅含有MK-7的软胶囊后的空腹血浆MK-7浓度。

研究对象和方法：为期在42天的实验中，45至65岁的健康男性和绝经后女性每天食用酸奶K、酸奶Kplus或胶囊。评估循环MK-7、25-羟基维生素D（25（OH）D）和维生素K状态标记物（未羧化骨钙素（ucOC）和脱磷未羧化基质Gla蛋白（dp-ucMGP））。血浆MK-7也在2周的冲洗期内测定，并在柠檬酸化血浆中测定MK-7和dp-ucMGP，在血清中测定25（OH）D3和ucOC。

研究结果：使用酸奶Kplus产品的血浆MK-7的增加比使用胶囊的MK-7的增加更为明显。食用酸奶制品和MK-7胶囊后，循环dp-ucMGP和ucOC显著降低，反映受试者维生素K状况改善。不同生物标志物的空腹血浆浓度在酸奶组之间无显著差异。

研究结论：乳基质和营养成分可能影响MK-7的释放和维生素K状况的改善。添加MK-7的酸奶是改善脂溶性维生素营养状况的适宜基质。

【出处】 PubMed