【摘要】

全球范围内，心血管疾病是导致死亡和残疾的主要原因。而最近的研究表明，维生素K缺乏与血管钙化（动脉粥样硬化晚期的标志物）有关。维生素K是一组脂溶性维生素的统称，它对凝血、消炎、调节血钙代谢以及骨代谢都有重要作用。因此这些维生素都可能对心血管健康有积极的作用。然而目前仍缺乏一个全面的维生素K数据库。这使得我们无法准确地对维生素K1和K2的摄入量进行计算，以供在流行病学研究中进行检查。这可能导致维生素K的推荐每日摄入量模棱两可，而维生素K1和K2是否可能具有单独的或部分重叠的功能也无法确定。因此本综述将讨论：（i）饮食中存在的维生素K1和K2；（ii）食品中维生素K化合物的定量方法；以及（iii）在观察和临床试验中提供维生素K有益心血管健康的证据的概述。

【出处】 PubMed