【摘要】

【背景】许多国家纷纷制定了基于食物的饮食指南（FBDG）。然而是否将某些食品，如奶酪，纳入这些指南中，国际社会还尚未达成共识。而奶酪可能是维生素K2的极好来源。维生素K2是一种常量营养素，对心血管有着积极的健康效应。

【目标】首先，我们评估了奶酪在最近开发的生命线饮食评分（LLDS）中的作用。该评分基于2015版荷兰饮食指南，并与心脏代谢疾病和全因死亡率相关。其次，我们评估了一部分人群中奶酪摄入与脱磷酸-未羧化基质Gla蛋白（dp-ucMGP）的关系，这种蛋白是功能性维生素K2状态的标志物。

【方法】从生命线队列研究包括122,653名成年参与者，以测试de LLD与健康结果之间的关联。并在其中选取了在年龄在60-75岁的1059名参与者测量dp-ucMGP水平。使用110项食物频率问卷评估膳食摄入量。应用逻辑回归分析，并针对相关混杂因素进行调整。

【实验结果】奶酪摄入量的中位数为中23.5[12.6-40.6]g/天。奶酪摄入量与LLDS呈正相关（Spearman's rho=0.024，p<0.001）。五分位数的LLDS与T2DM（OR（95% CI）Q5（健康饮食）vs.Q1（不良饮食）=0.54（0.43-0.67）和全因死亡率（Q5 vs. Q1=0.62（0.50-0.76））相关。此外摄入奶酪并未改变上述参数。此外，我们发现总奶酪摄入量与血浆dp-ucMGP水平无显着相关性。

【结论】在这项基于人群的队列研究中，在LLD中包含奶酪并未改变与心脏代谢疾病和全因死亡率的负相关。此外，我们发现总奶酪摄入量与血浆dp-ucMGP无显着相关性。结果表明，奶酪是一种适合健康饮食的中性食物。

【出处】 PubMed