【摘要】

Lactococcus cremoris 和 L. lactis 以其在乳制品发酵中的出现和应用而闻名，但它们的生态位延伸到一系列自然和食品生产环境。 L. cremoris 和 L. lactis 产生 MKs（维生素 K2），主要以 MK-9 和 MK-8 为代表的长链形式，以及以 MK-3 为代表的可检测数量的短链形式。尚未广泛研究不同 MK 形式在这些细菌物种生活方式中的生理意义。在这项研究中，我们使用 L. cremoris MG1363 通过删除编码 (i) 甲基萘醌特异性异分支酸合酶、(ii) 香叶基转移酶和 (iii) 异戊二烯二磷酸合酶的基因来构建产生不同 MK 谱的突变体。这些基因缺失分别导致（i）非MK生产者（ΔmenF），（ii）假定的MK-1生产者（ΔispA）和（iii）MK-3生产者（Δllmg_0196）。通过检查 MG1363 野生型菌株和相应突变体的表型，包括生物量积累、静止期存活、耗氧量、初级代谢物、偶氮染料/铜还原和蛋白质组，在需氧、厌氧和呼吸允许条件下，我们可以推断MK-1 和 MK-3 等短链 MKs 优先介导细胞外电子传递和与细胞外氧的反应，而 MK-9 和 MK-8 等长链 MKs 在有氧呼吸电子传递链中更有效。由短链和长链 MKs 介导的不同电子转移途径可能支持 L. cremoris 在包括食物发酵在内的一系列（瞬时）厌氧和需氧生态位中的生长和存活，突出了 L. cremoris 中不同 MKs 的生理意义.

【来源】PubMed