【摘要】

在全世界范围内，心血管疾病是导致死亡和残疾的主要原因。最近的研究表明，维生素K缺乏与血管钙化（动脉粥样硬化晚期的标志物）有关。维生素K是指一组脂溶性维生素，对凝血、消炎、调节血钙代谢以及骨代谢等生理过程都有重要作用，这些维生素都可能对心血管健康起到促进作用。然而目前，仍缺乏一个全面的维生素K数据库，无法准确计算维生素K1和K2的摄入量，以便在流行病学研究中进行检查。这可能导致维生素K的推荐每日摄入量模棱两可，包括维生素K1和K2是否可能具有单独的或部分重叠的功能等。本综述将讨论：（i）饮食中维生素K1和K2的存在形式；（ii）食品中维生素K化合物的定量方法；以及（iii）在观察和临床试验中提供维生素K对心血管健康有益的证据的概述。

【出处】 PubMed